1.0Ez most komoly..zamat katarzishttps://mostkomolyan.cafeblog.huGyöngyi Groza-Kovácshttps://mostkomolyan.cafeblog.hu/author/groza-kovacsfreemail-hu/<p><img class="alignnone size-medium wp-image-347" src="https://mostkomolyan.cafeblog.hu/files/2017/12/25488110_1596962523728743_250708514802221767_o-300x168.jpg" alt="" width="300" height="168" /></p> <p>A tészta /minél vékonyabb, nekünk annál finomabb :) /</p> <p>70 dkg búzacsírás búza lisztbe, teszek 1 mk. sót és elmorzsolok benne</p> <p>40 dkg jó minőségű margarint. Amikor ez szinte homogén, akkor hozzá keverek 10 dkg barna nádcukrot, beleütök 1 egész és 1 fél tojást. / a tojás másik felét félreteszem/.</p> <p>Közben 1 dl tejet kb 30 fokra melegítek 1 mk. /fehér/ kristálycukorral, belemorzsolok 25 gramm élesztőt.</p> <p>Néhány perc múlva, amikor az élesztő pezseg és majdnem kimászik a 3 dl-es bögréből, akkor teszem a tésztaalaphoz.</p> <p>Összedolgozom, megközelítőleg 5-8 perc az egész művelet, ekkor már elválik az edénytől, a kezeden sem marad semmi.</p> <p>Hűtőbe teszem 1 órára kelni.</p> <p>Diós töltelék:</p> <p>50 dkg darált dióhoz keverek egy késhegynyi fahéjat, 30 dkg barna nádcukrot. 1 megmosott citrom lereszelt héját. Pici hideg tejjel kikeverem. Felteszem kis lángon főni, adagolom hozzá a tejet, általában 2,5 dl-t vesz fel és hagyom néhányszor rottyanni. Ez az idő nem több, mint 5 perc.</p> <p>/ha csak vízzel forrázod, akkor egy átlagos ízű bolti jellegű bejglid lesz, ha tejjel forrázod, akkor egy fokkal jobb cukrászdai minőséget kapsz, ha főzöd a tejben kb 5 percet, az lesz egy valódi ízélmény/</p> <p>Mákos töltelék ugyanúgy, mint a dióst, de több cukrot igényel, 20 dkg mák, úgy 30 dkg-ot.</p> <p>Langyosra kell hűlnie, közben gyakran megkeverem, ettől krémesebb, simább a végeredmény.</p> <p>/Az 50 dkg diós krémből jócskán fog maradni, azt dobozolva mélyhűtő, szilveszterkor kiváló majd egy Gundel palacsintához töltelékként/</p> <p>A tésztát most már kiveszem a hűtőből, négy részre osztom és egyenként kinyújtom.</p> <p>Nem szükséges lisztezni sem a deszkát, sem a nyújtófát. Nem ragad.</p> <p><img class="alignnone size-medium wp-image-348" src="https://mostkomolyan.cafeblog.hu/files/2017/12/25488278_1596961113728884_8357651872342149551_o-300x168.jpg" alt="" width="300" height="168" /></p> <p>Vastagon  elsimítom rajta a krémet.</p> <p><img class="alignnone size-medium wp-image-349" src="https://mostkomolyan.cafeblog.hu/files/2017/12/25626754_1596961450395517_6269997920625397586_o-300x168.jpg" alt="" width="300" height="168" /></p> <p>Feltekerem.</p> <p><img class="alignnone size-medium wp-image-350" src="https://mostkomolyan.cafeblog.hu/files/2017/12/25587112_1596961840395478_4151583519240444225_o-300x168.jpg" alt="" width="300" height="168" /></p> <p>A deszka tiszta, nem tapadt hozzá a tészta.</p> <p>Kivajazott, liszttel vékonyan beszórt tepsikbe helyezem őket.</p> <p>A megmaradt tojást villával összekeverem, megkenem vele a rudakat.</p> <p>30 percre visszateszem a hűtőbe. Ott szárad rá az első réteg.</p> <p>Kivéve újból megkenem tojással és most már langyos helyen hagyom rászáradni.</p> <p>Megszurkálom a tésztát, hogy a gőz távozhasson és ne bombázza szét a végeredményt. /ha túl sok a töltelék, akkor ez nem mindig jön össze /</p> <p>Max. 2 perce előmelegített sütőbe tolom és 35-40 perc alatt készre sütőm.</p> <p>Általában teljesen hagyni kell kihűlni, utána Folpackba csomagolva tárolható karácsonyig, de akár szilveszterig is.</p> <p> </p> <p> </p>rich