Ez most komoly..zamat katarzis

Mindig barna vagy félbarna sört használok vörös bor helyett a marhahúsokhoz. Egyrészt, mert omlósabb lesz így másrészt, mert könnyebben emészthetővé válik. 1,2 kg lábszárat megmostam, hártyáztam, szép szeletekre /karikákra inkább/ vágtam. 50 dkg vöröshagymát megtisztítottam, nagyobb darabokban hagytam /a hosszú főzési idő alatt úgy is szétesik/, 1 ek. olajban, pici tengeri só hozzáadásával dinszteltem. Ráfektettem… Tovább »

Eperszezon van. 🙂 25 dkg friss epret megmosunk, apróra vágjuk, 2 ek finomítatlan nád-cukorral főzzük, amíg szósszá nem válik. 15 dkg megmosott epret felszeletelünk, halványan megszórjuk barna nádcukorral. Néhány megmosott szemet egészben hagyunk száradni. Megfőzünk 1 liter 2,8%-os tejben 5 dkg búzadarát, késhegynyi  tengeri sót, 1 ek. barna nádcukrot és 1/2 citrom lereszelt héját adjuk… Tovább »

Legalább 2 napja szikkadó, emberes méretű zsömléknek levágjuk a tetejét, a belsejét kiszedjük. 1,5 dl hideg tejben elkeverünk 1 tk. barna nádcukrot, 1 mk. vaníliás cukrot. Kivajazunk egy tepsit, előmelegítjük a sütőt. Kikeverünk 25 dkg túrót, 1,5 dl 25%-os tejföllel, 2 ek. barna nádcukorral, 1 egész, megmosott citrom lereszelt héjával. A zsömle alsó részeit belemártjuk… Tovább »

Annyi fél kacsamellet, ahány személyre készülünk, bevagdalunk mindkét oldalán. Megszórjuk tengeri sóval, tekerünk rá frissen őrölt fekete borst, leheletnyi kakukkfüvet /nem kihagyható, mert enyhíti a kacsa intenzív aromáját és mérsékli a zsírosságát./ Bőrével lefelé egy kiolajozott tepsibe fektetjük, meghámozott, cikkekre vágott savanykás almával és vöröshagyma karikákkal körbe rakjuk. Öntünk alá 2 dl vizet, lefedjük egy… Tovább »

-Fogtam egy szüzet, kiterítettem, megpaskolgattam, fűszereztem, sóval, borssal, majorannával, fokhagymával. Ráfektettem feta sajt szeleteket, arra aszalt paradicsomot és feltekertem. Összetűztem hústűvel, majd  közepes lángon kérget pirítottam rá minden oldalán, utána betettem egy tepsibe, majd a sütőbe. Jó 40 percig pironkodott odabenn, addig megtisztítottam a krumplit, hasáboltam, félig megfőztem, az utolsó 10 percre odatessékeltem a hús… Tovább »

Brutálisan finom. 🙂 Néhány órán át ágyas bodza pálinkába / 1 dl/ áztattam 20 dkg aszalt fekete cseresznyét.  Közben egy öblös műanyag jégtartót kiöblítettem hideg vízzel. Szórtam bele mandula szeleteket. Feltettem forrni vizet egy nagyobb lábasba, ebbe állítottam egy kisebbet, aminek az alja nem ért a vízbe.  Beletördeltem 20 dkg 70 %-os csokit, hozzáadtam 10… Tovább »

1,5 dl kézmeleg vízbe teszünk 1 mk. barnacukrot, belemorzsolunk 2,5 dkg élesztőt. Amíg az élesztőgomba dolgozik, addig átszitálunk 50 dkg tönköly lisztet, 2 mk tengeri sót. Hozzáadunk 25 dkg ricottát, belereszelünk /nagy lyukú reszelőn/ 15 dkg füstölt sajtot és 0,5 dl extra szűz olíva olajat. Most már mehet hozzá az élesztős víz. Kézzel dagasztjuk, úgy… Tovább »

1 db csontos csirkemellet legalább nyolc részre vágunk, 1 ek. olajban pirítjuk egy leveses lábasban. Amíg hevül, addig felkarikázzuk a sárgarépát /30 dkg kb/ , a fehérrépát /20 dkg kb/ és azt is lepirítjuk, enyhén megszórva tengeri sóval. Tekerünk rá frissen őrölt fekete borst is. Felöntjük 2 liter vízzel és főzzük. Amikor majdnem puha, akkor… Tovább »