Ez most komoly..zamat katarzis

Díszíthettem volna a tálat, mielőtt lefényképeztem, de szerettem volna, ha látszik milyen szép a máz egy egyszerű meggykenettől. 🙂 3 db nagy, egész tojást csipet sóval, 20 dkg barna nádcukorral kikevertem alaposan.  Hozzáadtam 20 dkg tönköly lisztet, 20 dkg darált mákot, 1/2 citrom reszelt héját, 10 dkg olvasztott vajat /Dédinél ez 20 dkg volt és… Tovább »

Az eredeti receptet modernizáltam, mert brutális mennyiségű állati zsiradékot tartalmazott. Dédi így kezdi 5 dkg vajban megfuttatunk 1 ek fehér lisztet, felengedjük 1 l marhahús alaplével.……., így fejezi be: hozzáöntünk 2 dl tejszínt. Ehelyett használtam mást, a többi ugyanaz. 1 liter marhahús alaplében /ez lehet húsleves kockából is/, az 50 dkg megtisztított, falatnyi darabokra vágott… Tovább »

Egy frissítő reggeli vagy ebéd forró teljes kiőrlésű, vajas pirítóssal, de sohasem vacsora, mert mindegyik összetevőjének erős a vízhajtó hatása. 🙂 Vettem egy csokor szép fehér spárgát. Eltávolítottam az alsó részét, megkapargattam, kicsi falatokra vágtam, annyi vizet öntöttem alá, ami pont ellepte, tettem hozzá 1 tk citromlevet, 1 mk tengeri sót és fedőt félig a… Tovább »

Izsóp….. mártásokhoz, salátákhoz használjuk, de előregyártott páclevekhez és öntetekhez is hozzáadják. Alapvetően görcsoldó, köptető, gyulladásgátló a növény virágzó hajtása. Érdemes mértékkel adagolni, mert vérnyomásnövekedést és farkasétvágyat okoz. Szerecsendió…….levesekbe, krémekbe, mártásokba és pürékbe tesszük.  Gyomorerősítő, ezért a svédcseppek egyik alkotóeleme is. Gyermekek elől zárjuk el, magunk is csak egy-egy reszelésnyit tegyünk az ételeinkbe, mert nagyobb adagban… Tovább »

Elkalandoznék, kedvenc területemre, a gyógy-és fűszernövények világába. 🙂 Mindenki tudja melyik fűszert melyik ételhez adagolja, azt is pontosan, milyen mennyiségben tegye. Tudja, mert a receptek így írják elő, vagy tudja, mert így tanulta az őseitől. De sejtjük-e miért alakult ez ki? Pusztán ízfokozás lehet-e az ok vagy az ősi füvesasszonyok kezdték-e ezt a hagyományt, amikor… Tovább »

Itt a cseresznye szezonja. Ehhez a piskótához elég 35 dkg. 🙂 A cseresznyét kimagoztam, a legszebb 8-10 darabot félretettem. A többit, kb. 20-22 dkg-ot 1 ek barna nádcukorral behintettem, amihez adtam 1 késhegynyi fahéjat. 5 tojás sárgáját habosra kevertem 17 dkg porcukorral és 3 kanál hideg vízzel. Ezután az 5 tojásfehérjét 1 csipet sóval és… Tovább »

Lehet kapni  jobb édességboltokban, díszes dobozban, 5-6000 Forintért egy 50 dkg-os darabot.  Valóban nagyon finom, de otthon sütve  100 dkg-os kalácsod lesz 1100-1200 Forintért.  Kicsit macerás, de nem vészes. 🙂 Először a kovászt készítettem el. 1 dl langyos tejben elkevertem 1 tk barna nádcukrot, belemorzsoltam 30 gramm élesztőt, 2 ek tönköly lisztet szórtam rá és… Tovább »

A magvakat csak azért adtam hozzá, hogy egyensúlyba kerüljenek a káros zsírsavak a hasznossal, egyébként nem szükséges. 4 adag  20 dkg nagyon hideg camenbert sajtot 4 részre vágtam és dupla panírral láttam el. /ez sorban: liszt, tojás, liszt, tojás, zsemlemorzsa/ Közepes lángon aranybarnára sütöttem mindkét oldalát. 5-5 perc, a dupla bunda miatt nem fog kifolyni…. Tovább »

Kicsit kísérleteztem, az olasz és indiai konyhát összeházasítottam, majd magyarítottam. Egyébként képtelenség visszaadni azt az ízorgiát, amit ez az étel okoz. Érdemes elkészítened. 🙂   A gnocchival kezdjük. Most nem sütőben sütöttem, hanem megfőztem 1kg lisztes krumplit héjában /azért így, mert dupla adagot készítettem, hogy a másik felét másnap krokettnek felhasználhassam/. Amikor megpuhult, meghámoztam, azon… Tovább »

10 dkg akácmézet, 5 dkg barna nádcukorral, 0,3 dl olajjal kikeverünk, felmelegítjük. Ha a cukor elolvadt, félrehúzzuk és hagyjuk hűlni. 25 dkg tönkölyliszthez adunk 4 gramm sütőport, késhegynyi őrölt fahéjat, őrölt szegfűszeget, csipet sót, 1 egész tojást és a kihűlt mézes masszával összegyúrjuk. Folpackba csomagolva 1 napra a hűtőben felejtjük. Kinyújtjuk a tésztát másnap, három… Tovább »